Log in to admin

Aurelia

автор: Alla Ulrick, Olga Egorova

Этот ресторан, расположенный в районе Mayfair можно охарактеризовать тремя словами: звезда Средиземноморской гастрономии.Он назван в честь via Aurelia, старой римской дороги, строительство которой было начато еще в 241 году до нашей эры в Италии. Дорога связывала города средиземноморского побережья с Римом и Пизой, пролегала через все Лигурийское побережье до Генуи. Затем дорога соединяла между собой Ниццу, экс-ан-Прованс, Аль, Марсель и направлялась в Испанию через Барселону до Сантьяго-де-Компостела. Так и меню ресторана взято за основу кулинарные традиции  гастрономии географических регионов Франции, северной Италии и Испании, вдоль которых проходит одноименная дорога. Aurelia относится к партнерской группе ресторанов, таких как  Zuma, Roka, La Petite Maison. Помимо дизайна открытой кухни, интерьер простой, точнее - его нет вообще. Но главное - меню. Блюда не только тщательно подобранны, но и дополнены новыми, неординарными  ингридиентами, что позволило назвать Современной Средиземноморской кухней, и является визитной карточкой ресторана Ариела.Акцент при приготовлении блюд направлен на использование высококачественных продуктов, с соблюдением их сезонности, что в совокупности с виртуозностью шефа Alessandro Simone, придает традиционным блюдам изысканный вкус. Например, заказывая сицилийские креветки в соусе из цветков кабачка, будьте уверены, что вы попробуете исключительный вид красной креветки - жемчужины сицилийского рыбного промысла. Этот продукт добывается в водах Средиземного моря на самом юге Сицилии и обладает прекрасными вкусовыми качествами. (Sicilian prawns with courgette flowers £15)Другая запоминающаяся закуска 'Smoked swordfish carpaccio' (£14). Карпаччо из рыбы-меч доставляет наслаждение своими тончайшими вкусовыми нюансами, которые могут передать только самые свежие продукты наивысшего качества.  Изысканное  блюдо - карпаччо из нежного осьминога стало победителем в разделе закусок. (Octupus carpaccio £13.50) Дегустация данной закуски скажет больше, чем ее описание.В разделе 'Pasta', стоит обратить внимание на равиоли с баклажанами  (Abergine ravioli £15). Тесто приготовляется в ручную, имеет тонкую консистенцию и в совокупности с овощами, просто таит во рту. Десертом совершенства стало суфле из персика и ликера. (Peach and Grand Marnier suffle £9) Нежнейшее суфле произведет впечатление даже на тех, кто безразличен к сладкому. Винная карта ресторана Аurelia соответствует тому же принципу, что и меню ресторана, и поражает разнообразием представленных вин тех же средиземноморских регионов. Вина удобно распределены по различным категориям, что делает процедуру поиска и выбора вина необременительно приятной. Вам не нужно быть знатоком или разбираться в сортах вина, что бы выбрать действительно стоящее. Практически все без исключения вина являются достойным примером итальянских, французских и испанских виноделов. Для неискушенных гостей, а также для приверженцев проверенного временем вкуса составлен обширный лист классических вин. Франция представлена широко известными винодельческими  регионами: Бургундия (Bourgogne) - вина различных наименований  и  классификации Гран Крю (Grand Cru) и "1-er Cru" Нюи-Сен-Жорж (Nuits-Saint-Georges) и Бон (Cote de Beaune).  Регион Бордо ( Bordeaux) представлен  винодельческими хозяйствами Château Margaux , Château Latour,  Château Mouton Rothschild (регион Pauillac), которые относятся к категории Первых Гран Крю (Premier Grand Cru Classe), т. е. высшей категории в классификации Бордовских вин.Список итальянских вин  впечатляет  разнообразием вин Тосканы (Tuscany), Сицилии (Sicily), Птемонта (Piedmont) и Сардинии (Sardinia) Испания предлагает насладиться вкусами регионов: Риоха (Rioja), Рибера дель Дуэро(Ribera del Duero) и Руеда (Rueda). Помимо вышеназванных вин, в винном листе можно найти несколько из Греции и Португалии.Для истинных гурманов и ценителей вина есть небольшой выбор винтажных вин, в том числе и шампанских, таких как  Dom Perignon 2002  года (£275) и Louis Roederer Cristal 2004 года. Это лучшее шампанское (Cuvee de Prestige) дома Louis Roederer. Оно было создано в 1876 году для российского императора Александра II. Сейчас  это одно из самых престижных и элитных шампанских в мире. Шампанское Кристалл выдерживается в подвалах не менее 5,6 лет и как нельзя лучше подходит по-королевски с достоинством отпраздновать важное или памятное событие (£360)Прекрасным финальным аккордом в меню идут десертные и крепленые вина. Их предлагается заказывать бокалами(от £5 ), но если какое-то из них действительно пришлось вам по сердцу, не упустите возможность захватить бутылку и домой. Выбор этих вин настолько хорош, что любой из представленных экземпляров будет достойным украшением домашней коллекции любого знатока вин.  На самый искушенный выбор предлагаются  и португальский нефильтрованный порто Quinta de Infantado 2004 года (£11 за бокал)  и знаменитый андалузский херес Amontillado (£6.50 за бокал).  классический херес, относящийся к самым благородным и тонким видам хереса. "Valdespino Fino Inocente"-(£5 за бокал).Десертное вино (от £39 за бутылку)  включает себя в великолепное токайское Vin Santo, воспетое Луи Армстронгом и Эллой Фицджералд в знаменитой песне 'Cheek to cheek'. (Castello d'Albola 2001 года - (£75 за бутылку / £15 за бокал).  Обратите внимание на Caravaglio, Malvasia di Lipari 2009 года (£60 за бутылку/ £12 за бокал). Это редкое сицилийское вино, которое вы не найдете в свободной продаже.  Их выпуск настолько мал, что и в Италии они считаются редкостью. Поистине украшением коллекции десертных вин, о котором стоит упомянуть отдельно, является Chateau D'Yquem  1994 года (£195 за бутылку) – Chateau D'Yquem(Бордо) - это легендарное поместье исключительных вин. Только для вина Chateau D'Yquem  (и только для него) был создан отдельный класс в классификации вин Бордо – Premier Cru Superieur.
Средний счет за ужин с вином - £78 на человека.

Aurelia, 0207-409 1370, 14 Cork street, City of Westminster, W1S3NS.
☎: www.aurelialondon.co.uk

Alla Ulrick